La cuisine des plantes sauvages est décidément en train de se répandre dans le monde entier. Effet de mode ? Je crois que nous avons maintenant dépassé ce stade. Il s’agit plutôt, pour les chefs, d’ajouter de nouvelles possibilités à leur palette créative de saveurs et de textures et, pour le public, de chercher un moyen plus ou moins conscient de se relier à la nature. Voici le bref récit de mes récentes explorations canadiennes…
