Guy Grodent et les chefs-d'œuvre en péril
La menace qui pèse sur les produits au lait cru a été abondamment décrite dans les pages précédentes. Il nous a paru intéressant de rendre à présent la parole aux principaux protagonistes du drame : ceux qui nous les fabriquent ces délicieux fromages gorgés de toutes les saveurs des terroirs. Alors, savants ou magiciens, poètes ou paysans ? A vous de voir… Première halte à Malmédy. Guy Grodent nous accueille.
La Pommeraie, les Co&co's de Néné et les Jardins d'à côté
Trois nouveaux producteurs bio ont choisi d'inscrire leur activité agricole sous la bannière de Nature & Progrès. Tous partagent les valeurs de la bio, de la transformation artisanale, de la vente en circuits courts, de la coopération locale et du respect du vivant. Chacun à sa manière, riche de son histoire, de son cheminement et de ses défis.
Ils sont quelques uns à être particulièrement fidèles au salon Valériane. Ils étaient de la première édition, en 1985, ils seront toujours présents pour la vingt-cinquième, en 2009. Leur stand sera clairement identifié afin que vous puissiez leur rendre visite et, afin de leur rendre hommage, nous vous les présentons succinctement ci-après… Mais disons quelques mots, tout d’abord, de ceux qui ont permis à notre beau salon d’exister.
Le Tarn
Accueillir des Invités d'honneur est entré dans les usages de votre salon Valériane. Mais vous souvenez-vous quelle région avait inauguré cette tradition ? Eh oui, c'était le Tarn, il y a dix ans déjà. A cette époque, nous ne leur avions cependant pas encore ouvert les pages de votre revue Valériane, habitude qui ne fut prise qu'à partir de 2004. Dix ans après, nous leur rendons cette justice. Et, bien sûr, nous les réinvitons !
A la découverte des Pyrénées orientales
Vous présenter, dans notre revue de juillet-août, les invités d'honneur du salon Valériane est, à présent, devenu une tradition de la maison... Rappelez-vous les Vosges en 2005, l'Auvergne en 2006, le massif du Jura en 2007, pour ne citer que les derniers... Pas de grande région, cette fois, pas de longues routes à parcourir afin de visiter chacun de nos hôtes. Nous sommes allés, cette année, dans le département des Pyrénées orientales, tout en bas sur la carte de France, dans la région de Perpignan, visiter une poignée de sympathiques petits producteurs tous situés - hormis les deux premiers que nous avons rencontrés - dans un rayon d'une dizaine de kilomètres autour de la petite ville de Prades, juste au pied du pic du Canigou. Nous vous en rapportons quelques jolies cartes postales et, surtout, de divines saveurs qui vous inciterons - nous l'espérons de tout coeur - à venir saluer ces nouveaux amis lors de la prochaine édition du salon Valériane.
