A l'occasion des portes ouvertes de Nature & Progrès, Teddison et sa famille ont partagé leur expérience: l'autoconstruction d'une maison écologique autonome en eau et en énergie.
Fichu métier, la boulangerie… Faut savoir se lever tôt, apprivoiser la pâte, suer sang et eau devant le four ! Pourtant, quand on a ça dans ses gènes, il est vraiment très difficile de faire autre chose. En témoigne, la famille Backx : le grand-père était du métier et avait jadis refusé que son fils (aujourd’hui Backx père !) en soit à son tour. Résultat ? Deux nouvelles générations de Backx dans le pétrin !
Thème du salon Valériane 2009 oblige – « Du grain, du levain, du bon pain… » –, nous poursuivons nos visites des boulangers qui travaillent pleinement dans l’esprit du bio. Nous retrouvons ainsi Benoît Segonds – et son inimitable accent qui draine avec lui tous les parfums et les saveurs du midi – sur le marché de Visé (chaque mercredi !) où il poursuit sa croisade pour nous faire retrouver le goût du bon pain…
« Le producteur d’œufs bio est laissé à lui-même pour chercher l’alimentation optimale des pondeuses ! »
Benoît et Fabienne sont installés sur les hauteurs de Messancy, à un jet de pierre du Luxembourg. Tout jeunes signataires de la Charte de Nature & Progrès, ils entretiennent une relation exemplaire avec une grande surface grand–ducale. Tout deux aspirent pourtant à mieux maîtriser la chaîne de production et de commercialisation de leurs produits. A trouver, surtout, davantage de soutien face aux grandes incertitudes du métier…
Comment valoriser le lait des vaches… et l'appétit des brebis ?
Après avoir participé à la fondation de la Ferme du Hayon, Bernard et Valérie Convié ont rebondi à Jambjoûle où ils ont développé une magnifique gamme de fromages aux noms de leurs enfants - divine Valentine, sacré Jonas, petit Gabriel, tendre Violette - auxquels s'ajoute encore le Vachau. A la recherche de diversifications originales, nos amis, aidés de leurs troupeaux de brebis, se sont également convertis dans l'entretien… de Réserves naturelles ! Petite visite entre les méandres de la Lesse, sur les terres de la Donation Royale…
