En région verviétoise, Jean Lemaire associe maraîchage et élevage de poules pondeuses bio au sein de son activité "Vert2terre". Animaux et végétaux se complètent et se nourrissent dans un système en quête d'autonomie et orienté vers le circuit court. Rencontre avec notre nouveau producteur de la mention Nature & Progrès.
Passer du tout industriel au tout bio, il faut le faire. C’est pourtant ce qui est arrivé à Stéphane Marchand, boucher de profession mais aussi de cœur, pourrait-on dire, tant il aime son métier et en est fier… aujourd’hui. Et de fait, ce sympathique garçon de vingt-neuf ans s’est lancé dans l’aventure de la viande bio, après avoir passé plusieurs années derrière le comptoir d’une grande surface belge.
Angela et Dominique Legrand se sont récemment installés dans le centre de Namur. Leur boulangerie, ils la veulent 100% artisanale et inconditionnellement bio. D’autres, nantis d’un savoir-faire tel que le leur, auraient certainement vu beaucoup plus grand. Trop grand sans doute ! Chez les Legrand, on définitivement choisi : qualité du produit et bonheur dans le travail… Un choix que rien, pour l’heure, ne semble devoir modifier.
Ce titre est emprunté au tout premier article qui présentait la famille Legrand, dans le numéro 77 de votre revue Valériane, lors de leur installation à Namur en 2009. Onze ans après, nous brossons à nouveau leur portrait, à l’occasion d’une visite du système participatif de garantie (SPG) de Nature & Progrès.
Le désir d'élever des animaux rustiques et celui de travailler en totale autonomie conduit souvent à une évolution naturelle vers la bio. Installés aux alentours de Neufchâteau, Patrick et Brigitte Cornelissen ont ajouté un défi supplémentaire à leur reconversion : le choix d'un animal convenant parfaitement au climat de la Belgique et que nul n'avait encore cru bon d'y amener jusqu'ici. Le buffle - et surtout les bufflonnes, bien sûr - leur permettent aujourd'hui de produire une mozzarella et une ricotta 100% bio…
