Nous poursuivons notre petite enquête sur la valorisation du lait bio wallon qui fut entamée, dans Valériane n°47, à l’occasion d’une double visite à la Ferme Counasse et à la Fromagerie des Ardennes. Entre l’agriculteur Dominique Malmédy, par ailleurs président de l’UNAB (Union Nationale des Agrobiologistes Belges), et le fromager Daniel Cloots, figure emblématique de la transformation bio, ce n’est pas d’une simple rencontre que nous allons vous parler… C’est un véritable coup de foudre qui s’est abattu sur le Condroz !
Suite et fin de notre petite enquête sur la valorisation du lait bio wallon qui fut entamée, dans Valériane n°47. Cette fois, nous vous emmenons à Burnenville, sur les hauteurs de Malmedy, pour rendre visite à des « vieux de la vieille » de la famille bio, Anne-Marie et Guy Grodent. Auprès d’eux, leurs fils : David, qui – avec sa société Ecodis - s’occupe de la distribution de produits frais bio, et Raphaël, que l’art de faire un bon fromage passionne autant qu’il a passionné ses parents. Les produits de la Ferme Grodent ont donc de beaux jours devant eux…
Un temps boulanger conventionnel, avant de devenir ouvrier en usine, Concetto Primo a découvert presque par hasard la saveur du pain bio. Mais dès cet instant, sa vie n’a plus tout à fait été la même. Aujourd’hui alors qu’il est redevenu boulanger, il tente de communiquer aux autres cet amour du vrai bon pain. Avec succès …
La demande de semences "non-industrielles" explose ! Les particuliers s'affairent et s'échangent fébrilement dans leurs "grainothèques" ou leurs "maisons de la semence. De nouvelles structures professionnelles s'organisent, cherchant la meilleure formule pour travailler. Voici les premiers moments d'une histoire qui devrait être longue, celle de Cycle en terre, depuis la prise de conscience jusqu'à la naissance récente d'une coopérative pleine d'ambition...
"Je suis partie en Australie après mes études secondaires, explique Fanny Lebrun. J'avais la volonté de vivre autre chose et, en tant que Wwoofer, j'ai rencontré Peter Coxhead qui vivait en autarcie dans les bois, en Tasmanie, avec sa propre source, son propre potager, sa propre électricité. Je suis restée là sept mois ; il m'a beaucoup parlé de la fin du pétrole et des grands problèmes environnementaux. Il m'a surtout parlé des semences et du fait que rien n'est possible sans elles. J'ai trouvé cela passionnant. Ma principale motivation est certainement née là-bas…"
L’enthousiasme est une notion trop négligée en agriculture
C’est dit ! Valériane veut que vous fassiez la connaissance des producteurs bio-dynamistes wallons. Après la famille Keirse, dans le numéro 53, nous voici à Saint-Gérard, quelque part dans le triangle Namur, Charleroi, Dinant… Nos hôtes plaident ardemment en faveur d’un mode de pensée non matérialiste dès qu’il s’agit d’appréhender tout ce qui a trait au travail avec le vivant. La paix qui règne sur la ferme a tôt fait de nous convaincre que la Bio-dynamie est sans doute un incontestable plus pour l’agriculteur…
