Depuis plus de vingt ans, Daniel Cloots, de la « Fromagerie du Gros Chêne », vit par et pour les fromages qu’il fabrique. Après pas mal de hauts et de bas, ce travailleur passionné, dont les produits sont aujourd’hui réputés, a su donner une nouvelle dimension à sa petite entreprise. Dégustation...
Chez les Dujardin, à Ohain, dans le département du Nord, on produit des fruits tels qui devraient toujours l’être.
Sains et savoureux, cultivés de la manière la plus naturelle possible et issus de variétés locales connues pour leur rusticité et leur résistance aux maladies.
Ce travail de fond entrepris depuis 1991 donne aujourd’hui ses premiers résultats. La meilleure preuve en est sans doute leur cidre qui par deux fois a été primé lors d’importants salons alimentaires non bio.
Un système de paniers pour stimuler la collaboration entre maraîchers locaux
En 2004, David a lancé son projet de maraîchage sur la ferme de Vévy Wéron, à Wépion, dont nous avons longuement évoqué les diverses activités dans l’article qui précède. Fier d’avoir ramené sur le lieu une activité de production, notre homme n’entend pas s’arrêter en si bon chemin et aimerait convaincre des porteurs de projets complémentaires de lui emboîter le pas. Toujours, évidemment, dans l’esprit de productions volontairement limitées écoulées en vente directe qui est cher à Nature & Progrès. Conversation à bâtons rompus autour d’un bon café…
Les fermes sont avant tout des lieux de vie
Nous vous avons présenté Damien et Danièle dans le précédent numéro de Valériane. Voici David et Nathalie… Après avoir longtemps exploité ensemble la Ferme de la Sarthe, les frères Jacquemart disposent, à présent, leur propre exploitation. Tous deux restent cependant de fervents bio-dynamistes. David exploite maintenant la « Ferme Jacquemart » de Saint-Gérard, son épouse Nathalie travaillant à l’extérieur comme professeur de Français…
Entre Ardenne et Condroz, sur la verte commune de Neupré, Cyrille et Zoé élèvent en bio des vaches mixtes. Le lait est entièrement valorisé en fromages, maquée et beurre, et la viande est commercialisée sous forme de colis. Rencontre avec de nouveaux producteurs de la mention Nature & Progrès.
