L’activité de pêche, par définition, se réalise loin des regards, le plus souvent en haute mer. Ce secteur mérite pourtant une plus grande attention, car il a des incidences écologiques et sociales importantes. Depuis quelques mois, les décisions de l’Union européenne se prennent selon de nouvelles règles. Certains y voient un motif d’espoir pour nos ressources halieutiques.
L’alimentation moderne serait-elle devenue un monde d’illusion ? Yaourts aux fruits sans l’ombre d’une fraise, surimi à la saveur « crabe », biscuits au beurre sans beurre… Des chimistes en blouse blanche manipulent désormais nos papilles à coup d’arômes de synthèse pour le plus grand bénéfice de l’industrie agroalimentaire. Au secours, le goût !
« Le lait, indispensable pour notre santé, est la source principale de calcium ; il nous permet d’éviter la déminéralisation, l’ostéoporose et l’arthrose ! Bref, pour avoir des os solides, buvons du lait encore et encore, sous toutes ses formes et à chaque repas. » Tel est le message de la publicité, des médias et des médecins ! Mais que faut-il vraiment en penser ?
Que le lait de vache ne convient pas aux nourrissons, personne ne le discute. Et que diffuser l’allaitement artificiel au biberon dans le tiers-monde est criminel, c’est bien certain. Que, de nos jours, de plus en plus nombreux sont les enfants et les adultes présentant une intolérance, voire une allergie, aux produits lactés, et que beaucoup de personnes voient leur santé s’améliorer en les supprimant de leur alimentation, c’est également un fait indiscutable… De là à faire du lait et de ses sous-produits un type d’aliments malsains, à l’origine de la mauvaise santé de nos contemporains et à rejeter totalement, il y a un pas que plus d’un nutritionniste n’hésite pas à franchir !
Le thème de votre salon Valériane 2009 sera « Du grain, du levain, du bon pain ». Mais peut-être vous reste-t-il quelques a priori au sujet du pain au levain ? Qu’est-ce que c’est ? Comme on fait ? Est-ce que ce n’est pas trop suret ? Le levain est la méthode la plus naturelle qui soit pour faire le pain ; les bienfaits sur la santé de sa fermentation lente sont à redécouvrir. Car à quoi bon le grain et la farine bio bien de chez nous si le boulanger n’est pas à la hauteur ?
