De Californie en Macédoine et d’Afrique centrale jusque dans la Suisse profonde où notre homme pose parfois ses valises, ce cher François et ses papilles gustatives en ont vu de toutes les couleurs ! Mais, en homme de bon goût, il sait toujours se souvenir des saveurs qui le font saliver et les retranscrire à notre intention dans ses précieux carnets de voyage…
Un prix citron pour sa lemon mousse, non, vous n’y pensez pas ? Notre bon François en deviendrait aussi rouge qu’une betterave ; c’est qu’il en ferait même tout un bortsch… En pareil cas, recourrez au gingembre : une bonne rasade de « jus » pour stimuler les sens ! Vous verrez, vous en ferez un vrai chou ; tout miel, tout caramel… Carottes et petits oignons en prime…
L’hiver est là et notre homme court toujours… Peut-être est-il aux antipodes, avec les kangourous d’Australie, ou quelque part en Mandchourie à remonter le fleuve Amour, ou à digérer son boulghour sous un palmier de l’Algérie… Nul ne sait où il court, il n’a ni GSM ni GPS, nul satellite ne suit son chapeau à la trace… Il est toujours ailleurs, il n’est déjà plus là… Mais l’essentiel n’est-il pas qu’il nous fasse toujours rêver ?
Voilà une rubrique qui prend forme… Imaginez-le, notre vieux Couplan, cheveux aux vents et sandales aux pieds, arpentant les chemins de la gastronomie mondiale, une batterie de cuisine au fond du sac à dos. Mais, me direz-vous, quoi de plus commun qu’un chou et quelques noix ? C’est que, ami lecteur, tout est dans la manière, tout est dans la manière…
D’ici et d’ailleurs
(extrait du Petit Larousse – édition 2074)
Couplanesque : adj. (fin XXe : de Couplan). Qui a le caractère écologique et tout à la fois imbibé de ferveur qu’eut l’intérêt porté par François Couplan au monde des plantes sauvages. Une randonnée couplanesque. Un appétit couplanesque. à Par ext. Sublime et végétal. Un panorama couplanesque.
