A travers son projet Echangeons sur notre agriculture, Nature & Progrès rassemble, depuis deux ans, consommateurs, agriculteurs, meuniers, malteurs, boulangers, brasseurs, chercheurs et autres professionnels du milieu agricole autour de la filière céréalière. Nous vous dressions un état des lieux de ces rencontres dans Valériane n°132 : peu de céréales locales se retrouvent actuellement dans les farines, pains et bières, même confectionnés en Belgique. A peine quelques pourcents…
Maintenant, vous le savez : nos bières belges, ne sont pas si belges que ça ! Chercheurs, producteurs, malteurs, brasseurs… Après un rapide tour d’horizon des pistes pour développer les filières alimentaires, à la suite du colloque - voir en page 40 -, approfondissons donc la question brassicole. Quels rôles les différents maillons de la filière ont-ils à jouer pour redorer le blason de l’orge brassicole en Wallonie ?
Quel plaisir de déambuler parmi les quelques dizaines de cochons, de bovins à l’engraissement, de poulets… Une diversité de petits élevages - ou disons plutôt, d’élevages de petite taille - qui permettent de fertiliser les cultures, tout en diversifiant les débouchés de la ferme. Vous venez chercher votre panier de légumes ? Ramenez donc aussi un colis de viande pour accompagner votre repas…
Ce modèle de ferme familiale diversifiée n’est pas nouveau. Au siècle dernier encore, une multitude de petites fermes composaient les villages. En fait, presque chaque maison était une fermette, et comptait sur son potager, ses cultures et ses bêtes pour nourrir la famille toute l’année. On abattait le cochon pour la Noël, tandis que les poules fournissaient chaque jour les œufs, quelques vaches laitières donnaient le lait transformé par la fermière en beurre et en fromages. Un cadre bucolique, penserez-vous, mais une vie plus difficile qu’aujourd’hui, un labeur physique important et, parfois, des périodes de diète…
Attrapez vos crayons, une feuille de papier… et dessinez votre tomate bio! Peut-être la voyez-vous colorée, ronde, allongée ou biscornue, grande ou petite, mais sans doute est-elle onctueuse, pleine de goût, gorgée de soleil… Comme "nos aliments ont un visage", n’oubliez pas de dessiner également votre maraîcher ! Arrive aussitôt la question : comment votre tomate bio est-elle produite ? Un petit groupe de consomm’acteurs s’est penché avec nous sur la question cet été. Voici le résultat de nos réflexions…
Ce 8 décembre, au Domaine de Mozet, Nature & Progrès animait une réflexion sur l’actualité agricole 2017, notamment en ce qui concerne l’élevage et l’abattage. En effet, l’année fut riche en événements largement médiatisés : lancement des "40 jours sans viande" en Wallonie, scandales aux abattoirs de Tielt et d’Izegem, débats autour de l’abattage sans étourdissement...
Le questionnement autour de l’élevage et de la consommation de viande est au cœur de notre société. En tant qu’outils de transformation, les abattoirs n’attirent pas la sympathie, comme c’est le cas d’autres structures telles que les moulins, les fromageries ou les siroperies… Pourtant, ces lieux d’abattage sont cruciaux pour le maintien et le développement de la filière viande, particulièrement en circuits courts.
