Les asperges vertes se méritent et méritent bien des efforts ! De culture simple, elles demandent de la place et un entretien régulier. Leur grande précocité permet de faire, au printemps, une des premières récoltes de légumes frais, et les turions se prêtent à bien des préparations culinaires. Mais avant de vous régaler, il vous faudra d’abord être très patients car les premières belles récoltes ne viennent que deux ans après les premiers travaux de plantation…
De la même famille que l’ail ou l’oignon, l’échalote est essentiellement utilisée crue comme plante condimentaire. On en consomme le bulbe pendant tout l’hiver et le début du printemps mais aussi le feuillage des jeunes plantes comme ciboule. L’échalote est également appréciée cuite comme un légume à part entière.
Prince des légumes selon les Arabes, ce légume devient le roi des hypocrites lorsque sa culture ou sa récolte ont été mal pratiquées. Nitratophile, cette plante absorbe en effet l’azote bien au-delà de ses besoins. Ces nitrates se transforment dans l’organisme en nitrites, bien connus pour être cancérigènes. Voici donc quelques conseils afin d’atténuer au maximum la présence de nitrates dans les épinards ainsi que dans bien d’autres légumes.
Vous désirez de gros oignons se formant rapidement, végétant régulièrement et consommables assez tôt au début de l’été ? Alors, cette culture doit vous intéresser, surtout si vous débutez en jardinage et que les autres méthodes de cultures sont difficiles à réussir dans votre potager, ou par manque de temps…
Dans Valériane n°53, nous avons commencé à nous intéresser à la culture de ces deux plantes potagères très conviviales. Faciles à cultiver et très productives, elles encourageront les débutants tout en intéressant les plus aguerris qui chercheront à améliorer leur productivité… Alors, amis « cucurbitologues » et « cucurbitophiles », êtes-vous prêts pour la suite ? Voyons à présent, comment récolter et conserver judicieusement, comment prévenir maladies et insectes. Et n’oubliez surtout pas : « Si un pot’ y va, tous les pot’s iront ».
