Si la grosse partie de cet article sera consacrée à la valeur alimentaire de la pomme de terre, nous commencerons cependant par la description des cinq variétés actuellement cultivées en bio dans notre pays. Les jardiniers trouveront de précieux conseils de culture, ainsi qu’un bref historique de l’introduction de la pomme de terre dans nos pays, dans le n°34 de Valériane.
Ce prince du potager est tellement riche en une foule d'éléments, il possède tant de bienfaits qu’il vous évitera de courir les routes pour aller drainer votre foie ou vos reins. Crus ou cuits, les poireaux mériteraient d'être inscrits au « Guinness book » pour le grand nombre de recettes qui le concernent. Même ses racines peuvent être utilisées pilées comme vermifuge…
Facile à réussir, la choucroute est un aliment très digeste, sain et particulièrement bénéfique pour la santé. De plus, la lacto-fermentation est, de toutes les méthodes de conservation, la plus économique et la plus écologique car elle ne consomme pas d’énergie. Elle améliore même la qualité des aliments, alors que toutes les autres techniques de conservation ne peuvent empêcher une altération inexorable de ceux-ci avec le temps.
Voici une plante de culture facile et spectaculaire qui peut être entreprise et menée avec succès par les enfants ou les jardiniers en noviciat. Son développement hors du commun donnera du relief à votre potager ou à vos parterres de fleurs, tout en diversifiant votre alimentation…
Les semis de fin d’été et d’automne sont souvent oubliés ou négligés. A tort car les variétés sélectionnées à cet effet sont nombreuses et offrent des taux de réussite élevés. Si la motivation vous manque, pensez aux délicieux légumes qui, au printemps, se retrouverons à foison sur votre table.
