Déjà, en son temps, Maurice Mésségué proclamait l’épinard « Prince du potager », le chou en étant le « Roi incontesté»… Après le grand sommeil hivernal, ce légume mythique est, il est vrai, l’un des premiers brins de verdure du jardin. Sa belle couleur, annonciatrice du printemps, nous met l’eau à la bouche. L’épinard pousse alors rapidement, irrésistiblement attiré par les premiers rayons du soleil. C'est aussi un trésor de bienfaits, pour notre santé comme pour notre sol…
Rares sont les autres plantes ayant autant d’aptitudes à la variation que le chou. Plusieurs millénaires de culture ont permis la modification des caractères sur toutes les parties de la plante : fleurs, feuilles, tige, racine. Les variétés de chou à feuilles sont apparues dans la zone atlantique alors que les variétés à pommes apparaissaient dans la zone méditerranéenne. Cela fait supposer que le chou de Bruxelles ne descend pas directement de la forme sauvage ancestrale mais plutôt du chou fourrager.
Le pourpier, qu’est-ce que c’est ? Une salade, un condiment, une plante médicinale, une plante sauvage ?… Naguère présenté comme « légume oublié » dans Valériane n°31, le pourpier est une drôle de plante qui tient à la fois de la salade, du condiment et de la plante médicinale. Cette « garniture de salade » était, et reste, d’un usage fort restreint. Peut-être parce qu’elle est injustement soupçonnée de constituer un embarras pour les « estomacs paresseux ». Prenez donc quelques distractions avec la culture facile et amusante de cette espèce dont la mise en production est des plus simples.
La fraise est le « fruit plaisir par excellence » du potager, les enfants l’adorent, les adultes aussi… Bref, elle enchante petits et grands, à condition de bien la cultiver et de choisir les bonnes variétés.
