On lui prête parfois de la fadeur. Aussi qualifie-t-on souvent de navets les mauvais tableaux, les mauvais films, les œuvres insipides et ennuyeuses qui n’offrent que peu d’intérêt… Quelle injustice ! Lui qui prend si peu de place, un navet, ô paradoxe de la sémantique, ce chef-d’œuvre de légume n’en est vraiment pas un !
Apprécié pour ses vertus stomachiques, le persil est sans doute une des plantes aromatiques les plus utilisées dans nos préparations culinaires. Profitons donc, au potager, de son magnifique feuillage pour encadrer nos parcelles de légumes et les mettre en valeur.
Le pissenlit est-il l’inventeur du parachute ? Il est en tout cas un excellent « médecin ». Diurétique, tonique du foie et des intestins, régénérateur du sang… c’est une vraie pharmacie végétale. De plus il est délicieux en salade ou dans les soupes. L’époque est bien révolue où cette merveilleuse verdure de printemps était récoltée par les enfants dans les taupinières et les champs. Rares en effet sont devenus les endroits où l’on oserait encore se risquer à le cueillir. Il ne reste plus qu’à l’introduire au potager.
Les poivrons sont des piments sélectionnés pour leur douceur. Les techniques de culture sont donc les mêmes pour ces deux plantes. Les piments, en perdant leur principe brûlant, sont devenus des poivrons dodus à la chair charnue. Quelques nouvelles variétés permettent de réussir cette culture, en pleine terre, dans le nord de la France et en Belgique. Dans ces régions, la serre est toutefois le milieu où la plante se développera au mieux.
Au printemps, lorsque les légumes frais se font rares, le radis est une véritable friandise que nous offrent nos jardins. Pour le jardinier, la plus grande contrainte de sa culture consiste à répéter régulièrement, à dix jours d’intervalle, des semis de peu d’importance. Ce renouvellement régulier des cultures fournit des radis jeunes et croquants qui n’ont alors pas le temps de développer une saveur piquante.
