Aussi belle que savoureuse avec ses petites clochettes bleues, la campanule raiponce est un légume injustement oublié qui mérite également sa place au jardin d'ornement.
La capucine tubéreuse est originaire des Andes : Colombie, Équateur, Pérou et Bolivie. Elle y est cultivée depuis des temps immémoriaux pour ses tubercules alimentaires sous le nom d’« ysaño » ou de « mashua ». On a retrouvé des représentations de capucine tubéreuse sur des poteries datées d’il y a trois mille ans. À l’heure actuelle, sa culture est toujours d’actualité et on rencontre couramment ce tubercule sur les marchés andins.
Voici un nom étrange pour une plante qui ne l’est pas moins. En fait, la glaciale est sans doute la plus tendre, la plus fraîche des salades. On la nomme souvent « ficoïde glaciale ».
Ingrédient du fameux « mesclun » niçois, mais appréciée aussi dans divers pays méditerranéens, la roquette fait partie de ces herbes aromatiques encore trop peu connues chez nous. Voici donc une invitation à découvrir cette cousine de la moutarde, dont les feuilles relèvent la salade, et dont la culture est à la portée de tout jardinier amateur.
La tétragone ne manque pas d’atouts ! Cette espèce d’« épinard » aux feuilles épaisses, originaire d’Australie et de Nouvelle-Zélande, est plutôt facile à cultiver. De plus, il supporte bien les chaleurs estivales.
