Belle ombellifère à l’odeur d’anis, le cerfeuil musqué ne mérite guère son nom, ce qui ne l’empêche fort apprécié de l’homme depuis de nombreux siècles.
Légume-racine savoureux mais peu productif, le cerfeuil tubéreux est un cousin du cerfeuil commun, de la carotte, du céleri et du panais. Il mérite mieux que l’oubli dans lequel il est tombé.
Dans les lieux montagnards fumés par le bétail, autour des chalets d’alpage ou sur les reposoirs appréciés des troupeaux, trois plantes se rencontrent presqu’immanquablement. Ici poussent la classique ortie, la grande rhubarbe des moines et l’un de nos meilleurs légumes sauvages, le chénopode Bon-Henri. Souvent nommé « épinard sauvage », les habitants des montagnes lui attribuent généralement d’innombrables noms patois.
Le chervis (Sium sisarum) est une plante un peu mystérieuse. Cousin délaissé de la carotte, il avait pourtant la cote dans les potagers de nos aïeux. Mais, si le cœur vous en dit, n’hésitez pas à partir à la découverte de ses racines sucrées…Utiliser le générateur Divi
On dirait un gros ver blanc qui croquerait sous la dent …
C’est en fait un légume extrêmement délicat et très facile à cultiver.
