Recettes Bio

Valérie Cupillard, créatrice culinaire, consultante et auteur de nombreux livres, vous fixe rendez-vous dans les pages de Valériane pour sa rubrique de recettes, gourmandes et de saison. Nous espérons qu’elle vous permettra de garnir votre table de petits plats aussi savoureux que parfaitement équilibrés…

Au sommaire :
Mousse d’avril aux asperges
Bouquet d’asperges à la crème douce et vanillée
Salade timbale aux dés de tofu
Salade de lentilles, quenelle crémeuse et radis roses

Simplicité des cuissons, simplicité des ingrédients… Ajoutez un rien de créativité dans les alliances de parfums et de goûts. Vous aurez trouvé la formule pour un été réussi !
Si vous préférez le barbecue, vous n’aurez pas tort puisque le feu de l’été correspond bien aux grillades. Et ne grillez pas que la viande... Les légumes, comme l’aubergine et la courgette mais aussi l’oignon, s’y prêtent parfaitement. Le tout, en tranches. Huile d’olive et herbes provençales vont sublimer vos préparations.
L’amer en médecine chinoise est le goût à privilégier en été car il renforce l’organe correspondant : le cœur, empereur en cette saison !

Qu’est-ce qu’on mange en automne ? Eh bien, commençons à puiser tout doucement dans nos réserves : qu’allons-nous faire, par exemple, de toutes ces tomates de l’été consciencieusement engrangées, soit en bouteilles en verre - un peu comme de la confiture -, soit au congélateur ? Eh bien, commençons par en faire un potage tout simple.