Valérie Cupillard, créatrice culinaire, consultante et auteur de nombreux livres, vous fixe rendez-vous dans les pages de Valériane pour sa rubrique de recettes, gourmandes et de saison. Nous espérons qu’elle vous permettra de garnir votre table de petits plats aussi savoureux que parfaitement équilibrés…
Au sommaire :
- Tartinade de carotte jaune au pavot
- Velouté de betterave
- Mousseline de vitelotte
- Gâteau pistache-menthe au chocolat
j'ai réfléchi à un truc, une mixture qui leur convienne à mes enfants. D'abord je me suis dit, que si cette préparation était facile à mastiquer, un peu comme de la purée, j'avais déjà cinquante pour cent de mon côté (tous les enfants aiment la purée !). De plus, seule une fourchette est d'usage pour la purée, pas besoin de couteau. Donc une main pour soutenir la fourchette et l'autre pour soutenir la tête pour faire bien. Plus dix pour cent de chance !
Et puis évidemment, il fallait trouver le moyen de leur faire avaler deslégumes, verts si possible. Mixer les légumes et les mélanger à du hachis de viande (tous les enfants aiment les hamburgers). Pour détourner complètement leur attention, j'appelle ce plat "Pain de viande".
Butternuts (900 gr - ce légume est une sorte de courge, vous en êtes presque certain et cela n'a pas grande importance) et fenouil (350 gr - le légume qui goûte l'anis ...). Assez simple comme ingrédients. Vous épluchez le Butternuts, bien que vous soyiez pas persuadé que cette tâche soit indispensable. En réalité, c'est plus pas habitude que vous effectuez cette opération. Puis vous coupez la bête en morceaux après avoir retiré les pépins, cela va de soi. Vient ensuite le tour du fenouil, que vous lavez, découpez également en morceaux.
L'ensemble sera recueilli dans une casserole. Vous ajoutez un litre d'eau. Dès que votre préparation arrive à ébullition, vous prolongez la cuisson d'un quart d'heure, à peine plus si vous êtes distrait, ce qui n'est pas monnaie courante. Vous passez le tout au mixer. Vous saupoudrez de persil haché main. Ah oui ! Sel et poivre. Vous direz même que ce velouté aime le poivre, parfois un peu trop même, mais c'est là affaire de palais ...
Une recette simple, un doux velouté !
Valérie Cupillard, créatrice culinaire, consultante et auteur de nombreux livres, vous fixe rendez-vous dans les pages de Valériane pour sa rubrique de recettes, gourmandes et de saison. Nous espérons qu’elle vous permettra de garnir votre table de petits plats aussi savoureux que parfaitement équilibrés…
Au sommaire :
- Salade de poires aux physalis
- Petits clafoutis aux poires
Le maïs, cultivé comme céréale dans le monde entier, est également utilisé pour nourrir les animaux d'élevage. Mais, depuis des époques très lointaines, il est surtout consommé par les humains. Les Incas et les Amérindiens le cuisinaient déjà et les peuples d’Amérique latine le consomment encore régulièrement.
L'industrie américaine le transforme en paillettes déshydratées pour le bonheur des gens pressés au petit-déjeuner, en pop-corn pour les grignotages rapides, cuit et en conserve pour les salades « minute »...
Produit en culture biologique ou élevé dans nos jardins, sans traitements nuisibles, le maïs a une infinité d’autres saveurs qui nous permettent de le cuisiner, de le travailler et de le présenter sous des aspects bien différents : en potage, en entrées froides ou chaudes, en accompagnement de viandes saucées, en desserts…
Il est cuisiné en grains ou en farine, cuit entier ou décortiqué, mouillé d'eau ou de lait… Poêlé, frit ou grillé… Fraîchement cueilli, il sera croqué, « rongé » cru et nature. Il est alors juteux et sucré à souhait…
