Vous vous êtes rendus compte que j’étais toujours un peu « sobre » dans l’élaboration de mes recettes. En cuisinant majoritairement à l’huile d'olive et en évitant le beurre et les autres graisses, mon intention n’était pas de vous priver des joies de la dégustation, ni vous imposer un régime restrictif, mais tout simplement de vous éviter un excès de calories.
Tout cela ne vous empêche nullement, selon vos envies, de les préparer en utilisant d’autres matières grasses ou, en final, de les agrémenter d’une noix de beurre frais ou d’un filet de crème fraîche. Cela ne nuira aucunement au goût, bien au contraire... Mais pensez aux calories !
Le chou chinois est bien connu des fervents de la cuisine orientale. Il peut être très facilement adapté à nos habitudes culinaires. C’est un vrai plaisir de le travailler et le cuisiner de façons très variées.
Nous l’avons vu : la lacto-fermentation est assurément le mode de conservation idéal. Et il est indéniable que le chou lacto-fermenté est bien plus digeste que le chou non fermenté. C’est également de nombreuses légumineuses et céréales. Voici, pour l’heure, quelques recettes pour réussir de savoureuses choucroutes…
Valérie Cupillard, créatrice culinaire, consultante et auteur de nombreux livres, vous fixe rendez-vous dans les pages de Valériane pour sa rubrique de recettes, gourmandes et de saison. Nous espérons qu’elle vous permettra de garnir votre table de petits plats aussi savoureux que parfaitement équilibrés…
Au sommaire :
1. Gomasio vert à la spiruline
2. Avocat au caviar de lentilles beluga
Valérie Cupillard, créatrice culinaire, consultante et auteur de nombreux livres, vous fixe rendez-vous dans les pages de Valériane pour sa rubrique de recettes, gourmandes et de saison. Nous espérons qu’elle vous permettra de garnir votre table de petits plats aussi savoureux que parfaitement équilibrés…
Au sommaire :
Cocotte de légumes d’hiver au crumble de petites graines
Blanquette de légumes au laurier
Crème patidouce au chocolat
