Chou, on fait la fête ce soir
« Mon chou », « être dans les choux », « faire chou blanc ». Le chou est d’avantage présent dans nos expressions populaires que dans nos assiettes. Dommage, car il réunit toutes les qualités. Nutritif, riche en vitamine C, en minéraux, en fibres, en substances protectrices contre le cancer, c’est le légume-santé par excellence.
Manger des potirons ? Nature & Progrès serait-il devenu partisan de la culture forcée ? Que nenni. Mais cet astucieux légume-fruit a la particularité de se conserver longtemps, longtemps… Après des mois de « cave », il est même meilleur encore, au palais comme à la santé. Alors, à vos potirons !
Lors de la St Nicolas ou de la Noël, il était autrefois de la tradition d’offrir quelques oranges comme friandise aux enfants. Les agrumes étaient alors rares, chers et disponibles seulement en hiver. Aujourd’hui, clémentines, citrons et pamplemousses … sont tellement courants qu’ils en sont devenus banals. Surtout lorsqu’ils sont cultivés de manière biologique.
Connu depuis la plus haute antiquité, l’ail est un aliment de grande valeur diététique, redouté par certains, à cause de son odeur puissante, mais recherché aussi pour sa valeur culinaire, condimentaire et thérapeutique. Ses usages en médecine naturelle sont innombrables.
Grâce à lui, vous mettrez un peu de soleil dans votre assiette.
Haute de quinze à vingt centimètres, l’aspérule odorante pousse au printemps dans les sous-bois humides et même dans les jardins. Ses vertus thérapeutiques sont nombreuses mais elle s’utilise aussi en cuisine. En Alsace, en Lorraine, en Allemagne ou dans le sud des Ardennes belges, elle entre dans la fabrication du « Vin de Mai » ou « Maitrank ».
