L’épinard est riche en vitamine C et en fer. Il peut, lorsqu’il est tout frais, se conserver deux jours maximum au réfrigérateur, tout en perdant beaucoup en teneur vitaminique. Une fois cuit, évitez de le conserver pour le réchauffer plus tard. L’épinard, même bio, est un légume riche en nitrates. A la cuisson, ceux-ci se transforment en nitrites qui, lors d’une conservation et d’une re-cuisson éventuelle, vont à leur tour être modifiés pour devenir des nitrosamines cancérigènes.
Cette façon de cuisiner, "à la thaï" ou "à la chinoise", selon les parfums et épices utilisés est un vrai plaisir gustatif. Et l’immense avantage de cette cuisine est qu’elle est rapide. Les légumes, en quantité, sont mis en avant, délaissant notre façon, occidentale, d’imaginer un repas en commençant par la viande… Mais c’est peut-être la fin d’une époque : celle qui privilégiait les protéines animales, uniquement, est définitivement terminée. Enfin, c’est à espérer… Les légumes, toujours coupés finement, sont sautés, donc légèrement cuits afin de préserver toutes leurs vertus, vitamines et autres oligo-éléments.
La nécessité de rester raisonnables quant à la proximité des ingrédients à utiliser ne nous dispense pas, de temps à autres, de cuisiner l’avocat. Voici donc du cru de haute qualité quant aux huiles contenues dans cette entrée originale.
Flan Salé
Quiche de Printemps
Gaufres de Bruxelles
Il y a ceux que le télétravail continue de stresser, puis il y a ceux qui reviennent fourbus d’une journée harassante au service de la collectivité… Et il y a tous ceux qui n’ont plus rien d’autre à faire de leurs journées que les courses (rapidement !) et la cuisine (à l’aise, Blaise). Dans tous les cas, il reste particulièrement important de bien manger. Voici quelques idées simples…
Bon, allez, hop, petite pause… Nous avons les mains propres ? Nous sommes tous à un mètre cinquante les uns des autres ? C’est parfait. Oublions un instant le Covid-19… Que toute cette histoire ne nous empêche pas de cuisiner un peu. Même s’il fait horriblement chaud et terriblement sec, et que nous serions beaucoup mieux à vous balancer, comme des éléphanteaux patauds, dans notre hamac. Crâââc, bardaf, ouille, ouille… Ah ! Vraiment pas solide, ce truc… Allez, courage… Voici quelques idées pour calmer une petite faim soudaine… Toutes simples et délicieuses, comme d’habitude…
