Valérie Cupillard, créatrice culinaire, consultante et auteur de nombreux livres, vous fixe rendez-vous dans les pages de Valériane pour sa rubrique de recettes, gourmandes et de saison. Nous espérons qu’elle vous permettra de garnir votre table de petits plats aussi savoureux que parfaitement équilibrés…
Au sommaire :
Compote de fraises à la badiane
Nuage aux fraises
Asperges à la sauce avocat
Asperges et sauce curcuma
Nous sommes en plein cœur de l’hiver et pourtant le printemps pointe déjà le bout de son nez. Les jours sont nettement plus longs, le soleil est déjà plus chaud et les oiseaux manifestent bruyamment leur envie de renouveau ! Et nous ? Les mois de février et de mars sont souvent les mois où, comme on dit, « on attrape tout ce qui passe ». C’est donc le bon moment pour stimuler nos défenses immunitaires…
Voici une approche simple, fruit de plus de trente ans d’expériences, pour apprendre à concilier santé et plaisir, équilibre personnel et conscience alimentaire, rapidité et découverte au rythme des saisons…
L’automne est là : merveilleuse saison où l’abondance de couleurs, d’odeurs, de saveurs – avec les multitudes de fruits et de légumes – nous appelle à faire nos « réserves » ! En effet, c’est maintenant le temps des récoltes et des mises en « conserve » de nos précieuses récoltes. Beaucoup de légumes se conservent sans passer par la congélation, la stérilisation… Essayons de conserver le plus possible la Vie !
La cuisine vivante est de plus en plus indispensable. Pour notre santé, bien entendu, mais aussi pour celle de la terre, et donc celle des générations futures ! Au moment où les grands politiques se réveillent enfin, où des cinéastes nous « montrent » les dégâts des excès des industries et de notre mode de vie dénaturé – voir le film We Feed the World – , l’action dans notre cuisine est enfin reconnue ! Oui, le fait de faire notre compost, de choisir les aliments cultivés prés de chez nous, sans produits chimiques, de les cuisiner à basse température, d’introduire le plus possible les aliments crus et de favoriser les graines germées, est enfin reconnu, valorisé et conseillé. Quel progrès !
