Légume à tout faire, la pomme de terre règne sur les champs et les assiettes, et se prête à des recettes toutes les plus délicieuses les unes que les autres. C’est aussi, on l’oublie souvent, un aliment très équilibré, qui a toute sa place sans notre alimentation.
Légume à tout faire, la pomme de terre règne sur les champs et les assiettes, et se prête à des recettes toutes les plus délicieuses les unes que les autres. C’est aussi, on l’oublie souvent, un aliment très équilibré, qui a toute sa place sans notre alimentation.
Valérie Cupillard, créatrice culinaire, consultante et auteur de nombreux livres, vous fixe rendez-vous dans les pages de Valériane pour sa rubrique de recettes, gourmandes et de saison. Nous espérons qu’elle vous permettra de garnir votre table de petits plats aussi savoureux que parfaitement équilibrés…
Au sommaire :
1. Tarte façon gâteau aux myrtilles
2. Confiture de myrtilles à l’essentielle de géranium
3. Gâteau mikado et son coulis de framboise
4. Mousse de framboises à la lavande
Au cœur de l’hiver, revenons à des plats traditionnels avec des fruits et des légumes de conservation et retrouvons ainsi les joies simples d’un repas bien de saison qui, sans être excessivement riche, nous tiendra bien au corps pour affronter le froid.
C’est avec impatience que nous avons attendu les premières récoltes du printemps dans notre jardin, symboles du renouveau et prémices des beaux jours à venir. Varions les recettes pour en profiter un maximum.
Les orties poussent déjà depuis quelques semaines et, si nous avons pris soin de les couper régulièrement, nous pouvons toujours bénéficier de leurs jeunes pousses. Impossible d’énumérer ici tous leurs bienfaits, le plus populaire étant leur puissant effet dépuratif sanguin, en cure de deux à trois semaines… Il faut aussi remarquer leur teneur non négligeable en protéines : 5,5g par 100g de plante fraîche ! A ce titre, elles méritent une place de choix sur notre table.
Les fruits rouges vont nous accompagner jusqu’au début de l’été. Il est souhaitable de manger chaque jour des fruits, de préférence crus. Tous les enfants et les amoureux du jardin aiment aller faire un petit tour dans le coin des fraisiers et des arbustes à baies pour satisfaire leur gourmandise. A côté des vitamines et des minéraux - les baies en sont richement pourvues -, l’organisme a aussi besoin des pigments naturels. Framboises, fraises, groseilles, cassis, mûres et myrtilles, mangés crus, viennent utilement compléter notre alimentation.
Les fleurs du sureau noir que nous retrouvons dans tous les sols, du plus riche au plus caillouteux, possèdent également de nombreuses vertus médicinales mais confèrent aussi un parfum sans égal à différentes boissons.
