Tout d’abord : Le retour du kéfir
Voici donc venu le temps de se remettre à fabriquer du kéfir d'eau, et pas de lait : cela existe aussi ! Ceci produit une espèce de yaourt assez liquide. Personnellement, je préfère le kéfir d'eau ou de fruit ; les deux dénominations sont équivalentes. Cette boisson, légèrement pétillante et acidulée, est excellente pour réguler les intestins et protéger l'estomac. Entre autres... Car ses vertus sont nombreuses.
Les grains de kéfir sont des levures qui se reproduisent au contact de l'eau sucrée. Nous sommes donc au rayon des lacto-fermentations et cette boisson est aussi magique que le kombucha. Son origine est sans doute japonaise, elle aussi. Vous trouverez la boisson toute faite dans les magasins bio, mais c'est portant si simple de la faire soi-même. Les grains se reproduisent très rapidement et cela ne se vend pas, cela se donne ! Cherchez sur les réseaux sociaux, vous trouverez aisément…
- Pour commencer,
je vous propose une soupe de potiron - haricots blancs
- Et ensuite ?
En guise de repas "tartines", à midi ?
- Et pour le soir ?
Une tarte aux légumes !
En cette fin d'année, j'avais envie de mettre à l'honneur noix, châtaignes et champignons en vous proposant trois recettes de saison que vous pourrez préparer facilement. En entrée, un pâtisson farci aux châtaignes et champignons ; en plat principal, un rôti de champignons et noix. Pour le dessert, voici le nougat glacé. Faites votre choix ! A vos tabliers et surtout bon appétit !
- Rôti de champignons et de noix
- Pâtissons farcis aux châtaignes et champignons
- Nougat glacé
Quand l’été approche, les parfums de mon pays me reviennent... Je me souviens très bien du goût et des odeurs des repas pendant les vacances que je passais dans le Languedoc. Voici donc trois recettes inspirées des produits que je savourais, en famille, avec de belles courgettes, des aubergines et des pêches... Un menu complet avec potage, plat et dessert !
- Potage courgettes, mozzarella, basilic
- Millefeuilles d'aubergines à la crème de poivrons grillés (d'après Clea Cuisine)
- Pêches au vin
Invités d’honneur obligent, voici quelques recettes… piémontaises, simples et bon marchés, chaleureuses comme nos nouveaux amis italiens, qui ont partagé avec nous une partie de leur terroir riche en saveurs et en couleurs et qui nous ont livré les petits secrets de leurs recettes familiales.
Valérie Cupillard, créatrice culinaire, consultante et auteur de nombreux livres, vous fixe rendez-vous dans les pages de Valériane pour sa rubrique de recettes, gourmandes et de saison. Nous espérons qu’elle vous permettra de garnir votre table de petits plats aussi savoureux que parfaitement équilibrés…
Au sommaire :
1. Velouté froid de jeunes courgettes
2. Salade de fraises au coulis de goji
