En ces mois d'hiver, quelques calories supplémentaires ne feront certainement pas de tort à tous ceux qui travaillent dehors, que ce soit en campagne ou au jardin. Car même si tout semble calme et endormi dehors, la nature s'active déjà et prépare en secret le printemps. Pour les sédentaires par contre, il faudra réduire les portions. Sinon gare aux bourrelets le jour où il faudra sortir la garde-robe d'été.
En ce début de printemps, je vous invite à sortir de chez vous le plus souvent possible et à aller observer la nature. Les fleurs deviennent abondantes et se hâtent de profiter de la lumière du soleil alors que les arbres sont encore dénudés, et ce surtout dans les hêtraies, comme la forêt de Soignes par exemple. C’est le cas de l’ail des ours, des anémones, des pervenches, des violettes des bois, du lierre terrestre… et j’en passe.
Pendant pas mal de temps, ce merveilleux légume a donc été délaissé ; il n’était même plus présent dans bien des jardins ! Heureusement, depuis quelques années on le cultive à nouveau. De grandes variétés de formes et couleurs différentes sont à nouveau disponibles.
Il effectue également son retour en cuisine et se trouve parfois sur la table de professionnels de la cuisine qui le classent au rayon des « légumes oubliés » et le présentent à la carte, pour le plaisir des yeux et du palais.
Comme je vous le disais en parlant des graines germées, nous avons besoin de vitamines et d’oligo-éléments pour rester en grande forme au cours de l’hiver qui s’annonce, alors pourquoi ne pas commencer, au moins un repas par jour, par une assiette de crudités agrémentée de jeunes pousses ou graines germées.
Qu’il soit né au Paradis Terrestre, entre le Tigre et l’Euphrate, ou qu’il soit apparu dans une chaude vallée de l’Afrique orientale, l’homme n’aurait jamais dû s’aventurer au-delà du bassin méditerranéen. En effet, même si le printemps est revenu depuis le 21 mars, dès que l’on remonte vers le nord et que l’on arrive en Ile-de-France, il nous faut tenir compte des trois intrus que sont les saints de glace, Mamer, Servais et Pancrace.
