Adresse
Rue Emile Cuvelier 18, 5000 Namur
Site internet
Boulangerie Legrand
Facebook
Boulangerie Legrand
Une tradition familiale bien pétrie
Depuis 1831, la famille Legrand pétrit son histoire dans la farine : Dominique incarne la 7e génération de boulangers, héritiers d’une lignée débutée en France dans la meunerie. En 2009, après une reconversion réfléchie et un changement de cap assumé, Dominique et son épouse Angela s’installent à Namur pour y fonder une boulangerie artisanale 100 % BIO. Leur intuition s’avère juste : 15 ans plus tard, leur fournil namurois est une référence, apprécié pour sa régularité, son éthique et son attachement au bon pain.
Levain vivant et filières engagées
Le pain se prépare ici dans le respect des gestes lents : levain maison entretenu depuis 60 ans, longues fermentations, façonnage à la main. Dominique travaille avec son fils Alexandre à la boulangerie, pendant que leur fille Pamela officie en pâtisserie. Les matières premières sont choisies avec soin : farines BIO wallonnes du Moulin de Montigny, blés anciens de la Ferme du Hayon, ou variétés rares issues de la coopérative sicilienne Valdibella. Une attention particulière est portée à l’origine des ingrédients.
Une évidence Nature & Progrès
Depuis leur installation à Namur, Angela et Dominique sont membres du label Nature & Progrès, dont ils partagent pleinement les valeurs. Ils participent chaque année au salon Valériane, où leur stand attire une clientèle fidèle. Leurs pains sont aujourd’hui distribués dans plusieurs magasins de proximité en Wallonie et à Bruxelles, comme chez Paysans-Artisans, The Food Hub ou La Biosphère. Pour les Legrand, le pain reste avant tout un lien humain, une histoire de terroir… et de transmission.