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Rue du Treux 4, 5580 Rochefort
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Brasserie de La Lesse
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Brasserie de La Lesse
Une aventure brassicole collective
La Brasserie Coopérative de la Lesse est née d’un groupe d’amis passionnés de bière artisanale autour de Rochefort. En 2011, ils reprennent une ancienne brasserie à Eprave, qu’ils rénovent en écoconstruction avec l’appui de centaines de coopérateurs. Depuis 2012, la production ne cesse de croître, portée par une gouvernance démocratique et une volonté de redynamiser le territoire rural. Aujourd’hui, la brasserie compte 6 travailleurs permanents, 7 administrateurs, et plus de 500 coopérateurs.
100 % BIO par choix
Certifiée BIO depuis 2018, la brasserie s’engage à produire exclusivement des bières artisanales 100 % biologiques, sans compromis. Toutes les recettes ont été reformulées pour répondre au cahier des charges, et l’équipe souhaite aller encore plus loin en produisant un jour ses propres levures. L’approvisionnement reste un défi, notamment pour le malt bio local, mais des collaborations naissantes avec des producteurs wallons laissent entrevoir une filière brassicole encore plus locale.
Une brasserie résolument locale et durable
Le local est au cœur du projet : houblon de Poperinge, bois de chauffage de la commune, distribution concentrée sur Rochefort et ses environs. Les drêches servent d’aliment aux fermes voisines, dont l’une est membre de Nature & Progrès. L’impact environnemental est réduit au maximum grâce à la récupération de chaleur, une chaudière à bois, une réduction drastique de la consommation d’eau, et bientôt des panneaux photovoltaïques et un système de lagunage. Plus qu’une brasserie : un modèle de cohérence avec la charte Nature & Progrès.