Adresse
Côte Marie-Thérèse 86, 5500 Dinant
Site internet
Brasserie Caracole
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Brasserie Caracole
Une brasserie au feu de bois, héritière d’un savoir-faire ancien
Installée à Falmignoul, près de Dinant, la Brasserie Caracole est l’une des dernières en Europe à brasser ses bières artisanalement au feu de bois dans des cuves en cuivre d’origine. Fondée en 1765 par la famille Moussoux, elle a cessé toute activité en 1971 avant d’être rachetée en 1992 par François Tonglet et ses associés. Après un an de travaux, le premier brassin sort en 1994, fidèle aux méthodes traditionnelles : chauffage au bois, absence d’automatisation et respect des gestes d’autrefois. Cette authenticité donne aux bières Caracole une personnalité unique, reconnue par les amateurs.
Des bières entre tradition et agriculture biologique
La brasserie produit aujourd’hui neuf bières différentes, dont quatre sont certifiées Nature & Progrès et Agriculture biologique : Caracole BIO, Saxo BIO, Nostradamus BIO et Troublette BIO. Les bières bio sont brassées sur place avec du malt belge, du houblon bio de Poperinge, du sucre et des épices issus de l’agriculture biologique. La gamme conventionnelle, toujours présente, perpétue les recettes historiques plébiscitées par une partie fidèle de la clientèle. Entre 1 200 et 1 600 hectolitres sont produits chaque année sur place.
Un lieu vivant et engagé
La Brasserie Caracole est plus qu’un lieu de production : c’est un espace de rencontre, de partage et de transmission. Ouverte toute l’année, elle accueille les visiteurs pour des dégustations et des visites guidées, et forme régulièrement des stagiaires. Fonctionnant en coopérative, elle privilégie le contact humain et des méthodes artisanales à faible mécanisation. L’eau est déchlorée naturellement, la chauffe se fait au bois et la consommation d’eau est maîtrisée. François Tonglet, proche de Nature & Progrès depuis longtemps, souhaite renforcer la place du bio dans la gamme et développer à l’avenir des projets d’efficacité énergétique pour inscrire encore davantage la brasserie dans une démarche durable.