Une ferme bio emblématique en région liégeoise
Installée à Saint-Nicolas, la Ferme à l’Arbre de Liège – plus connue sous le nom de « ferme Paque » – est une référence du bio wallon depuis plus de 40 ans. Aujourd’hui dirigée par Michel Paque, fils des fondateurs Henri et Michelle, elle perpétue un modèle de polyculture-élevage diversifié et autonome. L’exploitation s’étend sur plusieurs dizaines d’hectares, avec des ateliers complémentaires : maraîchage, élevage de bovins Blondes d’Aquitaine, porcs, poules pondeuses, culture de céréales, houblon et moutarde. Toute la production est commercialisée en circuit court, principalement via le magasin et la boucherie sur place, ainsi que le restaurant bio attenant.
Diversification et autonomie alimentaire
Michel a su moderniser et diversifier la ferme tout en conservant l’esprit familial. Le fumier des différents animaux fertilise les champs, réduisant les intrants extérieurs. Les bovins sont nourris essentiellement à l’herbe et au foin produits sur place ; les porcs reçoivent un mélange orge-avoine de la ferme, complété par un aliment bio. Le maraîchage, lui, s’appuie sur des semences de fournisseurs bio de confiance. La ferme produit aussi du houblon pour la Brasserie Coopérative Liégeoise et des céréales panifiables pour des boulangers locaux. Cette organisation permet de maintenir un haut degré d’autonomie et de proposer aux clients des produits frais, locaux et de saison.
Respect du vivant et engagement bio
Sous l’impulsion de Michel, la ferme continue de mettre la biodiversité et le bien-être animal au cœur de ses pratiques : haies, arbres fruitiers, prairies permanentes, parcours extérieurs pour les poules, absence d’écornage des bovins, veaux élevés au pis… La ferme emploie aujourd’hui une trentaine de personnes entre la production, la boucherie, le magasin et le restaurant. Fidèle aux valeurs de Nature et Progrès, Michel défend une vision du bio qui va au-delà d’un cahier des charges : un engagement global pour le respect de la vie et la transmission d’un modèle agricole durable aux générations futures.