Adresse
Rue Cauderloo 14, 7370 Dour
Site internet
wwwwwxwww
mathilde.bayon@natpro.be
Une histoire engagée
À Dour, Bernard et Sylvia Brouckaert sont agriculteurs et éleveurs certifiés BIO Nature & Progrès. Ils ont repris la ferme familiale en 1999, dans la continuité de la démarche bio initiée par les parents de Bernard dès 1975. Joseph, le père de Bernard, l’a accompagné dans la reprise, avec une volonté commune de produire au plus proche du naturel. Bernard affirme : « Bien sûr qu’on peut faire sans pesticides, ça fait 45 ans qu’on fait sans ici ! ». Leur vision du bio repose sur la qualité. Bernard préfère un lait riche, issu de vaches en bonne santé, à une production intensive. Ses vaches donnent 4 000 à 5 000 litres de lait par lactation, soit deux fois moins qu’en conventionnel, mais avec un lait idéal pour fabriquer beurre et fromages. Le bien-être animal est central : cornes conservées, monte naturelle privilégiée (pour sa vitalité selon les principes biodynamiques), logement confortable sur paille (6 m² par vache) et pâturage dès que possible. Les vaches taries sont isolées de la salle de traite pour stopper naturellement leur production.
Diversité et autonomie
L’élevage se compose d’environ 80 vaches laitières issues de croisements variés (bleue mixte, pie rouge, pie noire, normande), d’une centaine de poules, de quelques moutons et d’une truie. L’objectif est l’autoproduction des fourrages. Sur les 80 hectares de la ferme, 10 sont cultivés en céréales et 10 en pommes de terre ; le reste est en prairies permanentes et temporaires. Les céréales sont semées avec des légumineuses (pois), ce qui enrichit le sol en azote et améliore l’apport protéique des rations. La ferme abrite aussi une soixantaine de pommiers. Les premières pommes servent au pâturage, les suivantes sont pressées en jus et vendues à la ferme. Le froment panifiable est moulu aux moulins de Oosterzele et Moerbeke ; les farines sont également vendues sur place ou directement via le meunier. La ferme tend vers une consommation plus sobre : récupération d’eau de pluie, 96 panneaux solaires installés qui couvrent près de la moitié des besoins.
Transformation et vente directe : une filière maîtrisée
Dès le départ, la ferme a proposé du beurre en vente directe. Le fromage « Moranfayt nature » a été créé dans les années 1980. Aujourd’hui, presque tout le lait est transformé sur place (yaourts, beurre, fromages, lait battu), sauf un petit excédent estival (mai à juillet) repris par la Laiterie des Ardennes. Sylvia a repris la main sur la transformation, après avoir été formée par sa belle-mère Michelle. La quasi-totalité des produits est vendue directement à la ferme, via le magasin (géré par Sylvia), une Ruche Qui Dit Oui à Bruxelles, et deux distributeurs automatiques accessibles 24h/24 (pommes de terre, beurre, fromage). Bernard ne souhaite pas faire les marchés. Selon lui : « C’est un autre métier !