Une ferme familiale en bio depuis 2009
Installée à Pondrôme depuis 1929, la ferme Henin est aujourd’hui conduite par Marc-André, Jean-Philippe et Anne-Laure, avec le soutien de leur père Jean-Claude, désormais retraité. La ferme s’étend sur 125 hectares répartis entre prairies permanentes et temporaires, ainsi que des cultures céréalières destinées à l’alimentation animale et panifiable. L’élevage comprend environ 120 vaches laitières (Holstein, Montbéliarde et croisées), quelques taureaux, ainsi qu’un petit troupeau de moutons roux ardennais. La conversion à l’agriculture biologique débute en 2009, et l’adhésion au label Nature & Progrès suit en 2018, par volonté de rejoindre un mouvement alliant agriculture, bien-être animal et lien au consommateur.
Transformation à la ferme
Avec l’arrivée de la nouvelle génération, la ferme développe un atelier de transformation laitière, principalement porté par Anne-Laure. Huit fromages au lait cru (dont un au lait demi-écrémé) et du beurre cru y sont produits à partir de 60 000 L de lait transformés chaque année. La vente se fait via une trentaine de points de distribution en direct ou par grossistes (Ecodis, Paysan-Artisan, Delibio…), et une part minoritaire (moins de 10 %) se fait à la ferme. Une attention est portée à la qualité et à la diversité des produits : affinage en cave, travail du lait à basse température, et utilisation d’épices bio pour certaines variantes.
Un engagement fort pour l’agroécologie
La ferme combine autonomie, durabilité et ouverture vers l’avenir : autonomie fourragère, pâturage à l’herbe, production d’énergie solaire pour la fromagerie, et entretien du bocage et d’une zone humide de haute valeur écologique. Elle obtient un score A de biodiversité sur l’outil Natagriwal, entretient 9 à 10 km de haies, des mares, et possède environ 80 arbres fruitiers. Le groupement des vêlages permet d’adapter le rythme de travail, tout en renforçant la résilience de l’écosystème. En 2021, la famille Hénin a lancé sur sa ferme une expérience d’engraissement des veaux laitiers, au lait maternel et fourrage de la ferme, jusqu’au sevrage. Leurs objectifs : donner plus de sens à leur métier en améliorant le bien-être animal, la gestion écologique des prairies, leur qualité de vie au travail, tout en produisant de la viande comme co-produit de l’élevage laitier. A terme, la famille souhaiterait pouvoir installer un abattage à la ferme si la législation l’autorise.