Une histoire de goût
L’Annexe est une nouvelle boulangerie artisanale installée à Montegnet qui a ouverte depuis quelques mois. Après un parcours professionnel riche et de nombreuses années d’expérience dans le secteur de la boulangerie, Lise Penne a concrétisé son projet en créant une boulangerie de village 100 % biologique, fait exclusivement au levain naturel et fonctionnant au feu de bois. Plus qu’une simple boulangerie, L’Annexe a été pensée comme un lieu de vie, de rencontres et de convivialité, porté par la volonté de rendre accessible à toutes et tous un pain de qualité.
Une production ancrée dans le terroir
La gamme comprend différents pains, baguettes, brioches au levain, pâtisseries de voyage ainsi que des pizzas ponctuellement. Lise accorde une attention particulière à la qualité nutritionnelle et à la digestibilité de ses produits, tout en valorisant les céréales adaptées au territoire, notamment l’épeautre. Elle participe également au développement d’une filière locale « du grain au pain » en lien avec la Ferme de Waulx, autour de variétés anciennes d’épeautre et de blé, avec la perspective de créer à terme des populations céréalières plus diversifiées et résilientes.
Un projet engagé au service du territoire et du lien social
Au-delà de sa vocation alimentaire, L’Annexe se distingue par sa forte dimension sociale et territoriale. La boulangerie constitue un véritable lieu de proximité où les habitants peuvent se rencontrer, échanger autour d’un café et découvrir le travail artisanal du pain. Lise fait preuve d’une grande transparence concernant ses pratiques, ses approvisionnements et ses choix économiques, tout en privilégiant les collaborations avec des producteurs locaux partageant ses valeurs. Soutenu dès son lancement par une campagne de financement participatif rassemblant plus de 180 contributeurs, le projet s’inscrit pleinement dans une dynamique locale associant alimentation de qualité, lien social et valorisation du territoire.