La genèse d’une filière durable
Nutritionniste de formation, Sandrine s’intéresse depuis plus de 20 ans aux méthodes naturelles de bien-être, notamment aux cures de sève de bouleau. En 2016, grâce à l’achat d’un bois familial à Oignies-en-Thiérache, elle découvre une forêt naturelle de bouleaux et décide de créer une filière locale de production durable. Malgré le scepticisme initial, elle obtient le soutien du Département de la Forêt et de la Nature ainsi que du garde forestier, et se forme en France aux techniques de récolte et de conservation. La première récolte a lieu en 2017.
Une production respectueuse
La sève est prélevée au pied de jeunes arbres sains, en perçant un ou deux trous, rebouchés après extraction. La récolte se fait de mi-février à fin mars, pendant 4 à 6 semaines. Le matériel utilisé est de qualité alimentaire, stocké en froid puis filtré dans l’atelier à Assesse. Sandrine privilégie la lactofermentation pour conserver la sève jusqu’à 18 mois, valorisant ainsi ses bienfaits naturels. Sa démarche artisanale et certifiée bio garantit le respect des arbres et des sols, avec une rotation des parcelles et un impact minimal sur la forêt.
Une équipe engagée et une gamme élargie
Si Sandrine pilote la production avec deux collaboratrices, une quinzaine de saisonniers rejoint l’équipe pendant la récolte, dans une ambiance conviviale. Pour diversifier ses produits, elle enrichit la sève de bouleau avec des extraits de bourgeons d’autres arbres comme le cassis ou le noisetier. Ainsi, la filière combine savoir-faire artisanal, respect de l’environnement et qualité, au service de la santé.