Adresse
Rue de la Savate 49, 4340 Awans
E-mail
arbresetvergers@gmail.com
Un patrimoine fruitier historique
Les vergers Al’Savatte, aujourd’hui gérés par Paula Defresne, sont un héritage familial transmis de génération en génération. Ces vergers conservatoires de hautes tiges sont attestés dès le XVIIIe siècle sur les cartes de Ferraris (1770), témoignant de leur ancienneté. Les arbres, souvent centenaires, sont pâturés par des vaches laitières (principalement des génisses) de la ferme au Vivier, récemment mentionnés Nature & Progrès eux aussi. L’écosystème est riche, mêlant haies, flore herbacée, bois mort, poules et oies, ce qui favorise une biodiversité fonctionnelle remarquable. Peu de maladies posent problème, hormis quelques taches de tavelure ou de conservation, acceptées grâce à une sensibilisation du consommateur.
Valorisation 100% artisanale
Avec 27 variétés de poires, 42 de pommes, une dizaine de prunes et quelques variétés de cerises, châtaignes et noix, la production s’étale de juin à décembre. La récolte se réalise uniquement manuellement. Pour valoriser cette production variée, Paula essaye de vendre au maximum ses fruits frais. Les fruits abîmés ou invendables sont eux transformés en jus, sirops, fruits séchés, cuirs ou fruits tapés. Les fruits sont séchés à basse température pour préserver les nutriments, dans un séchoir artisanal à énergie solaire. Une cave naturelle ventilée permet aussi de conserver les fruits frais. Les produits transformés sont vendus lors d’un marché mensuel, directement sur le verger ou via les GACs, permettant un lien fort avec les consommateurs.
Un lien social fort, engagé et artistique
Depuis une dizaine d’années, Paula teste des actions visant à renforcer la relation entre le verger et les consommateurs, à travers des activités pédagogiques, culturelles et participatives : Collaboration le temps d’une année scolaire avec la classe d’Othée : accueil d’élèves une journée par semaine dans le verger pour des apprentissages pratiques (calcul d’amendement, fabrication de compote, construction de tours à sauge, etc.), évènements culturels en hiver en relation avec le verger, balades dans le verger, journée annuelle d’ouverture du verger lors de la floraison, dédiée à l’expression artistique libre (photographies, poésies, dessins, etc.).