Mons : Expo “Un jardin même tout petit, c’est un coin de paradis”

Rino Noviello expose des photos réalisées dans le jardin de son papa, à Pâturages ainsi que dans d’autres jardins (écoles, citées, maison de repos, etc.) de la commune de Colfontaine.

Il pousse plus de choses dans un jardin que n’en sème le jardinier. Le jardin est un endroit d’apprentissage du partage, de la patience et de l’autonomie alimentaire. Participatif, collectif ou solidaire, c’est le lieu idéal où s’initier à une vie centrée sur des valeurs essentielles…

Clôture du cycle par le vernissage et la visite de l’expo “Un jardin même tout petit, c’est un coin de paradis” agrémenté d’une animation sous forme d’un questionnaire spontané en petits groupes nous permettant de débattre autour de la thématique de l’alimentation saine et durable.

 ? Chez Co-GuestHouse, Boulevard Albert-Elisabeth 11, 7000 Mons
Quand ? Le 15 décembre 2019, de 11 h 30 à 13 h
Combien ? Gratuit

Inscription : uniquement par e-mail: info@ecocentre-oasis.be  ou via 0485 396 08 54

Remarque
Cette exposition s’organise en collaboration avec la locale de Mons-Borinage de Nature & Progrès Belgique et le Centre culturel de Colfontaine 

Mons : Introduction à la permaculture

La permaculture est à la fois une éthique, une philosophie, une science et une méthode de conception, de planification et d’organisation de systèmes et d’écosystèmes, dont la préoccupation fondamentale est l’efficacité, la soutenabilité et la résilience.
Public
Cet atelier est destiné à un public curieux de découvrir ce qu’est la permaculture d’un point de vue théorique. Echanges avec le public.

 ? A la Maison des ateliers (Bains Douches) Rue de Malplaquet n°12 à 7000 Mons
Quand ? Le  lundi 2 décembre 2019 de 19 h à 21 h
Combien ? Participation consciente
Inscription : uniquement par e-mail: info@ecocentre-oasis.be ou via 0032 (0)498336505

Enjeux
Face aux enjeux climatique, agro-alimentaire, et à l’amenuisement des ressources, l’approche permaculturel, applicable à partir du pas de sa porte, constitue une possibilité créative et efficace pour devenir acteur du changement.
Objectifs
S’approcher des concepts et des principes de base de la permaculture selon ses inventeurs.
Découvrir comment à travers les principes et éthiques de la permaculture, vous pouvez devenir immédiatement protagoniste du changement vers une société plus équitable et respectueuse de l’environnement.
Remarque
Une rencontre proposée dans le cadre du cycle “Autonomie alimentaire” et en collaboration avec la locale de Mons-Borinage de Nature & Progrès Belgique

Mons : Atelier fromage et ricotta bio

Une soirée pendant laquelle vous apprendrez les bases pour fabriquer vos fromages vous-mêmes !

Public
Cet atelier est destiné à un public débutant n’ayant jamais fabriqué de fromage mais soucieux d’acquérir les bases pour sa confection tout en profitant d’un moment d’échange convivial.

Apportez une boîte pour reprendre le fromage que vous aurez confectionné ainsi qu’une bouteille en verre avec capuchon si vous souhaitez reprendre du lactosérum.

 ? Chez Co-GuestHouse, Boulevard Albert-Elisabeth 11, 7000 Mons
Quand ? Le 26 novembre 2019, de 19 h à 22 h 30
Combien ?

  • 35€ pour les membres de Nature & Progrès Belgique (à verser dès la confirmation d’inscription sur le compte Triodos  BE61 5230 8058 1817)
  • 40€ pour les non-membres (à verser dès la confirmation d’inscription sur le compte Triodos  BE61 5230 8058 1817)

Inscription : uniquement par e-mail: info@ecocentre-oasis.be  ou via 0032 (0)470/173820

Un peu d’histoire
Le lait des animaux a été consommé dès qu’ils ont été domestiqués. Le lait de vache a été le premier à être utilisé au Proche Orient vers 9000 ans avant JC et en Europe vers 7000 ans avant JC. Le fromage, par contre, est un peu plus récent et les premières traces ont été retrouvées en Mésopotamie vers 3000 ans avant JC, ensuite en Egypte et les Romains semblaient également maîtriser la technique de fabrication du fromage. Les moines, au Moyen Âge, ont perfectionné la technique dans leurs abbayes. De nos jours, on dénombre, rien que pour la Wallonie, pas moins de 500 fromages différents et plus de 1200 en France. Mais combien sont fabriqués de manière artisanale, avec un lait cru et des ingrédients naturels de base ?

Enjeux
Dans un système agro-industriel dominant, le lait pour la confection du fromage a, tout comme la bière et le pain, perdu de sa richesse nutritionnelle et est devenu une boisson standardisée et non vivante. Si manger est un acte politique, alors faire son fromage l’est encore plus. Faire soi-même, que ce soit du pain, de la bière, du fromage, etc… permet de s’assurer que les ingrédients et les méthodes utilisés correspondent exactement à nos attentes. Cela nous reconnecte avec la terre, les animaux et les agriculteurs qui nous nourrissent. Cela réduit également notre dépendance à un système alimentaire souvent injuste, inhumain et écologiquement destructeur.

Objectifs
Apprendre la technique de fabrication d’un fromage type pâte dure et de la ricotta.

Remarque
Un atelier proposé dans le cadre du cycle “Autonomie alimentaire” et en collaboration avec la locale de Mons-Borinage de Nature & Progrès Belgique

Mons : Fabrication de pain au levain

Où ? Chez Pierre et Marie – Rue du Trieu, 20 à 7000 Mons

Quand ? Le lundi 18 novembre 2019 de 18 h 30 à 21 h

Combien ?

  • 30€ pour les membres de Nature & Progrès Belgique (à verser dès la confirmation d’inscription sur le compte Triodos  BE61 5230 8058 1817)
  • 35€ pour les non-membres (à verser dès la confirmation d’inscription sur le compte Triodos  BE61 5230 8058 1817)

Inscription uniquement par e-mail auprès de Pierre Léger : info@ecocentre-oasis.be

Déroulement de l’atelier : Explications sur la fabrication du levain et du pain. Cuisson de pains sur place et dégustation.

Chaque participant repart avec du levain et un pain à cuire à domicile.

Public
Cet atelier est destiné à un public souhaitant se lancer dans la fabrication de pain au levain et vivre un moment d’échange convivial.

Un peu d’histoire
Le pain au levain est millénaire. La découverte du levain, tout comme plus tard le roquefort ou la tarte tatin, est le fruit du hasard : en Egypte, il y a quelques millénaires, une pâte formée de farine, eau et lait oubliée quelques heures gonfla mystérieusement…le levain était né !

Progressivement, le pain deviendra l’aliment de base de l’alimentation en Europe, son goût et sa forme varieront au cours des siècles. La levure sera introduite au 19è siècle et supplante aujourd’hui le levain.

Enjeux
Dans un système agro-industriel dominant, le pain a, tout comme la bière et le lait, perdu de sa richesse nutritionnelle et est devenu un aliment standardisé et non vivant. Si manger est un acte politique, alors faire son pain l’est encore plus. Faire soi-même, que ce soit du pain, de la bière, du fromage, etc… permet de s’assurer que les ingrédients et les méthodes utilisés correspondent exactement à nos attentes. Cela nous reconnecte avec la terre, les animaux et les agriculteurs qui nous nourrissent. Cela réduit également notre dépendance à un système alimentaire souvent injuste, inhumain et écologiquement destructeur.

Objectifs
Transmettre, échanger du savoir-faire sur les techniques de fabrication du pain au levain.

Comment mettre en valeur la dimension durable et saine du pain artisanal ?
Privilégier de la farine bio issue de producteurs locaux.
Privilégier des ingrédients bio et produits dans le respect de la terre, des hommes et des animaux.
Transmettre un savoir-faire ancestral lié à la fabrication du pain.

Remarque
Un atelier proposé dans le cadre du cycle “Autonomie alimentaire” et en collaboration avec la locale de Mons-Borinage de Nature & Progrès Belgique

Mons : Atelier de lacto-fermentation

 ? Chez Co-GuestHouse, Boulevard Albert-Elisabeth 11, 7000 Mons
Quand ? Le 7 novembre 2019, de 19 h à 21 h
Combien ?

  • 30€ pour les membres de Nature & Progrès Belgique (à verser dès la confirmation d’inscription sur le compte Triodos  BE61 5230 8058 1817)
  • 35€ pour les non-membres (à verser dès la confirmation d’inscription sur le compte Triodos  BE61 5230 8058 1817)

Inscription : uniquement par e-mail: info@ecocentre-oasis.be  ou via 0032 (0)470/173820

Public
Cet atelier est destiné à un public débutant n’ayant jamais conservé de légumes par la lacto-fermentation mais soucieux d’acquérir les bases d’un savoir-faire ancestral et de vivre un moment d’échange convivial. D’autres techniques de fermentation seront évoquées.

A prendre avec soi le jour de l’atelier : un bocal avec couvercle de 750 ml stérilisé  (vous repartirez avec un légume lacto-fermenté)

Un peu d’histoire
Conserver des légumes pendant des mois, sans apport d’énergie extérieur (cuisson, congélation…) et sans aucun agent de conservation; le tout, en gardant intactes la fraîcheur et les vitamines, voire améliorer la qualité nutritive des légumes, voici donc le miracle de la lacto-fermentation. La lacto-fermentation (ou fermentation lactique) est une fermentation qui fait intervenir des bactéries de type lactique. Elle est réalisée par des Streptococcus, Lactobacillus et certains Bacillus. Le milieu s’acidifie progressivement et empêche la prolifération de micro-organismes pathogènes ou indésirables comme les moisissures. Le légume lacto-fermenté le plus connu est sans conteste le chou cabus (blanc/vert). Mais il semble bien qu’avant la choucroute, liée à la culture du chou, se pratiquait la lacto-fermentation de plantes de cueillette: herbes, légumes, jeunes feuilles d’arbres. Anciennement, les soupes faites de légumes lacto-fermentés ont eu une importance alimentaire difficilement concevable de nos jours (avec nos techniques de surgélation, pasteurisation, stérilisation…). Les légumes lacto-fermentés étaient alors une des rares méthodes pour consommer des légumes feuilles en hiver.

Enjeux
Conserver ses fruits et légumes bio par la méthode de lacto-fermentation permet d’avoir des produits sains, vitaminés et peu transformés tout au long de l’hiver sans gaspillage énergétique. Faire soi-même permet de s’assurer que les ingrédients et les méthodes utilisés correspondent exactement à nos attentes. Cela réduit également notre dépendance aux puissances agro-alimentaires peu soucieuses de notre santé et de l’environnement.

Objectifs
Transmettre, échanger du savoir-faire sur les techniques de conservation par lacto-fermentation.

Remarque
Un atelier proposé dans le cadre du cycle “Autonomie alimentaire” et en collaboration avec la locale de Mons-Borinage de Nature & Progrès Belgique

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